Honingkoekjes
—
gearchiveerd onder:
Food@farm
Wil je een lekker en origineel toetje voorzetten? Ga dan voor Honingkoekjes!
| Hoeveel | Wat |
|---|---|
| 250 gram |
honing |
| 125 gram |
suiker |
| 125 | kokosvet |
| 500 gram |
bloem |
| 2 el |
donkere cacao |
| 1 el |
speculaaskruiden |
| 1 tl |
gemalen kaneel |
| 1 | ei |
| 1 of 2 el |
olie |
| bloem voor het uitrollen |
|
| Voor de versiering | |
| 250 gram |
poedersuiker |
| 1 | eiwit |
| 1 of 2 el |
water (eventueel) |
| snoepjes, suikerkraaltjes, |
|
| strooisuiker |
- Breng honing, suiker en kokosvet in een pan op matig vuur aan de kook. Blijven roeren tot de suiker volledig is opgelost. Laat het mengsel afkoelen, maar niet volledig stollen (in circa 20 minuten).
- Meng intussen de bloem in een grote schaal met de cacao, speculaaskruiden en kaneel. Voeg hier het afgekoelde honingmengsel en het ei aan toe, evenals water.
Roer alles eerst met een pollepel goed door elkaar en kneed het vervolgens met je handen tot een glad deeg. Het deeg is heel taai en kleverig, maar als je het grondig kneed wordt het best smeuïg en glad. - Laat de honingkoek voor je hem bakt minstens 1 uur rusten. Je kunt hem enige uren (zelfs een dag) van tevoren maken, maar zet hem dan wel met folie afgedekt in de koelkast.
- Vet een of meerdere bakplaten lichtjes in en verwarm de oven voor op 200-225 graden. Verdeel het deeg in tweeën en kneed elk deel apart om het smeuïger te maken. Rol de stukken dan op een licht met bloem bestoven werkoppervlak uit tot circa 0,5 cm dik. Steek er leuke vormpjes uit en leg de koekjes op de bakplaten. Bak de koekjes plaat voor plaat op het bovenste rooster in de oven lichtbruin en niet te donker. Snijd de koekjes los van de plaat en laat ze op een rooster afkoelen. Daarna kun je ze versieren.
- Maak eerst dik, wit suikerglazuur door de poedersuiker en het eiwit in een kom te mengen. Als het glazuur te dik is kun je eventueel wat water toevoegen. Giet het glazuur in kleine spuitzakjes en spuit het op de koekjes. Met kraaltjes, snoepjes en strooisuiker kun je de koekjes verder zo mooi maken als je zelf wilt.
